Питание при артрозе суставов: меню + список продуктов

Содержание:

Общие правила. Длительность диеты
Питание при артрозе суставов
Что можно при артрозе суставов? Список разрешенных продуктов
Что нельзя при артрозе суставов? Список полностью или частично ограниченных продуктов
Меню питания при артрозе + диетические рецепты (Режим питания)
Особенности диеты для взрослых / детей
Можно ли голодать при артрозе?
Профилактика артроза
Комментарии диетологов
Список литературы

Артроз - это хроническое заболевание, при котором происходят прогрессирующие дистрофические изменения хрящевой ткани суставов. Наряду с медикаментозной терапией и физиопроцедурами важное значение имеет полноценное сбалансированное питание, направленное на обеспечение организма необходимыми нутриентами, улучшение обмена веществ и замедление процесса деформации структуры суставов.

Если у Вас артроз суставов, то следует регулярно проводить профилактическое лечение.

Общие правила. Длительность диеты.

Коррекция питания при артрозе положительно влияет на результаты лечения и позволяет улучшить качество жизни пациента.

Лечебная диета при артрозе налагает определённые правила:

Разнообразный рацион. Питание должно быть полноценным и сбалансированным.
Ограничение потребления соли до 5-8 грамм в сутки. Из рациона убираются копчёности, консервы и прочие солёные продукты)
Питьевой режим. Рекомендовано увеличить потребление минеральной негазированной воды до 2-2,5 литров в сутки.
Введение в меню продуктов, богатых растительными маслами, особенно ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6.
Полезно готовить студни, заливную рыбу, фруктовые желе и кисели. Содержащиеся в них мукополисахариды способствуют нормализации структуры хрящевой ткани и стимулирут её синтез.

Питание при артрозе суставов

Больные, страдающие заболеванием, нередко имеют лишний вес. Одной из важных задач при артрозе является уменьшение массы тела с целью снижения нагрузки на суставы. Полезно дважды в неделю устраивать разгрузочные дни. Пищу рекомендовано употреблять в отварном, запечённом, тушёном виде и приготовленную на пару. Жареные блюда не подходят для диеты. Питание показано дробное, частое, небольшими порциями.

Что можно при артрозе суставов? Список разрешенных продуктов.

Категория продуктов	Вид продуктов	Комментарии и рекомендации
Супы	Супы на некрепких мясных и рыбных бульонах с добавлением круп и овощей	Бульоны должны быть нежирными, предпочтительна варка с минимальным добавлением соли.
Мясо	Нежирные сорта мяса: индейка, курятина, телятина, крольчатина. Студни и заливное из мяса	Важно избегать жареных, копченых и жирных мясных изделий.
Рыба	Речная и морская рыба, предпочтительны красные сорта (лосось, форель, семга). Студни и заливное из рыбы	Избегайте жареной, соленой и копченой рыбы.
Молочные продукты	Нежирные кисломолочные продукты: кефир, ряженка, простокваша, постный сыр, диетический творог, йогурт	Предпочитайте нежирные и кисломолочные продукты с низким содержанием лактозы.
Хлеб	Цельнозерновой хлеб, хлеб из муки грубого помола	Желательно ограничить потребление белого хлеба и выпечки.
Овощи	Практически любые овощи, как в сыром, так и в термически обработанном виде	Следует минимизировать потребление томатов и красных овощей, добавлять в салаты семена льна и кунжута.
Фрукты	Практически все виды фруктов, но в небольших количествах	Рекомендуются желе из натуральных фруктов и ягод, избегайте слишком сладких фруктов.
Напитки	Компоты, отвары, зелёный чай с лимоном, морс, щелочная минеральная вода	Избегайте кофе, чёрного чая, сладких газированных напитков и алкоголя.

Дополнительные рекомендации:

Употребление достаточного количества воды (около 1,5-2 литров в день).
Периодическое включение в рацион морских водорослей и рыбы для пополнения запасов омега-3 жирных кислот.
Необходимость обогащения рациона коллагеном (желатин, студни, заливное).
Ограничение потребления сахара и соли.
Регулярное потребление продуктов, богатых магнием, кальцием и витаминами группы B (орехи, семена, зелень, бобовые, цельнозерновые крупы).

Эти рекомендации помогут обогатить рацион нужными элементами и снизить риск прогрессирования артроза суставов.

Что нельзя при артрозе суставов? Список полностью или частично ограниченных продуктов.

Категория продуктов	Ограниченные и запрещённые продукты	Безопасная альтернатива
Супы	Концентрированные мясные и рыбные бульоны	Нежирные овощные, грибные или вторичные мясные бульоны
Мясо	Жирные сорта красного мяса, полуфабрикаты, копчёности, колбасные изделия, субпродукты (печень, почки, сердце)	Нежирные сорта мяса (индейка, курица, кролик, телятина); блюда из парового или отварного мяса
Рыба	Жареная, копчёная, маринованная рыба	Варёная, запечённая или приготовленная на пару рыба, предпочтительны морские сорта
Молочные продукты	Сметана, сливки, жирный сыр	Нежирные кисломолочные продукты (кефир, йогурт, творог, простокваша), сыр с низким содержанием жира
Хлеб	Сдоба, дрожжевая выпечка, высококалорийные кремовые кондитерские изделия	Цельнозерновой хлеб, бездрожжевой хлеб, хлеб из муки грубого помола
Овощи	Консервированные овощи	Свежие или варёные овощи, приготовленные на пару или запечённые
Фрукты	Нет специальных ограничений	Любой фрукт в меру, предпочитайте свежие и сезонные
Напитки	Алкоголь, крепкий чай и кофе	Зелёный чай, травяные настои, компоты, морсы, минеральная вода без газа
Специи, приправы	Острые специи, приправы	Умеренное использование соли, травы и специи без глютамата натрия и острых добавок

Меню питания при артрозе + диетические рецепты (Режим питания)

Время приема пищи	Название блюда	Ингредиенты	Способ приготовления
Завтрак	Гречневая каша на молоке	Гречневая крупа — 50 г, молоко — 150 мл	Крупу промыть, отварить на воде, добавить молоко и немного соли.
	Зелёный чай	Чай зелёный — 1 пакетик, вода — 200 мл	Заварить чай, дать настояться 5 минут, пить без сахара.
	Тосты с маслом и сыром	Цельнозерновой хлеб — 2 ломтика, масло — 5 г, сыр — 15 г	Намазать хлеб тонким слоем масла, сверху положить тонкий ломтик сыра.
Поздний завтрак	Желе из натуральных фруктов	Желатин — 10 г, фрукты (яблоко, груша) — 100 г, сахарозаменитель — по вкусу	Фрукты отварить, процедить, добавить желатин и сахарозаменитель, дать застыть.
Обед	Рыбный суп	Филе рыбы — 100 г, картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., вода — 500 мл	Рыбу отварить, добавить нарезанный картофель и морковь, варить до готовности.
	Буженина с овощами	Свинина нежирная — 100 г, картофель — 1 шт., морковь — 1 шт.	Свинину запечь, овощи нарезать и подать в качестве гарнира.
	Кисель	Овсяные хлопья — 2 ст. л., вода — 500 мл, сахарозаменитель — по вкусу	Овсяные хлопья замочить в воде, уварить, добавить сахарозаменитель.
Полдник	Запечённые яблоки	Яблоки — 2 шт., корица — по вкусу	Удалить сердцевину у яблок, запечь в духовке при 180°C около 15 минут.
Ужин	Овощное рагу с курицей	Курица — 100 г, картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., кабачок — 1 шт.	Курицу и овощи нарезать, тушить до готовности.
	Студень из индейки	Индюшатина — 100 г, вода — 500 мл	Индюшатину отварить, отделить мясо, процедить бульон, застудить.
	Отвар шиповника	Плоды шиповника — 1 ст. л., вода — 500 мл	Плоды шиповника залить кипятком, настаивать 15 минут, процедить.
Поздний ужин	Кефир	Кефир нежирный — 1 стакан	Выпить стакан нежирного кефира перед сном.

Особенности диеты для взрослых / детей

Артроз суставов у детей встречается очень редко, заболевание более типично для взрослых людей от сорока пяти лет и старше. Проходить лечение обязательно должно под контролем врача. Из рекомендаций по диете - обеспечение ребёнка полноценным сбалансированным рационом без уменьшения его питательности. При этом необходимо полностью исключить такие продукты, как копчёности, колбасные и кондитерские изделия (особенно кремсодержащие), чипсы, сладкие газированные напитки, слишком жирные блюда.

Можно ли голодать при артрозе?

Голодание при артрозе нежелательно, а зачастую опасно.

Почему голодание противопоказано при артрозе:

Недостаток нужных веществ:

Артроз сопровождается разрушением хрящевой ткани сустава. Для поддержания хряща необходимы аминокислоты, кальций, магний, витамины группы B и D, коллаген и другие важные компоненты. При голодании организм испытывает недостаток этих веществ, что может усугубить разрушение суставного хряща и увеличить риск осложнений.

Проблемы с костной тканью:

Длительное голодание приводит к потере мышечной массы и дефициту питательных веществ, необходимых для укрепления костно-мышечной системы. Это дополнительно нагружает суставы и ускоряет дегенеративные процессы.

Повышение вероятности переломов:

Потеря массы тела вследствие голодания делает кости хрупкими, что увеличивает риск травматизма и переломов, особенно у пожилых людей.

Метаболические нарушения:

Голодание замедляет метаболизм, что препятствует нормальной работе иммунной системы и увеличивает общую слабость организма, что негативно отражается на самочувствии пациента.

Как правильно подойти к контролю веса при артрозе:

Если существует проблема лишнего веса, правильным решением будет грамотное изменение рациона и регулярные физические нагрузки под наблюдением врача. Специалист подберет подходящее питание и назначит программу упражнений, которые укрепляют мышцы вокруг пораженного сустава и уменьшают нагрузку на него.

Медицинские показания:

Голодание вообще недопустимо при большинстве хронических заболеваний, включая артрит и артроз.
Людям с такими заболеваниями необходим постоянный приток аминокислот, минералов и витаминов, необходимых для сохранения здоровья суставов и предотвращения дальнейших проблем.

Итак, лучшим выбором будет здоровое питание, соответствующее индивидуальным особенностям организма, а не голодание.

Профилактика артроза

Лишний вес и нарушения метаболизма являются одними из самых частых причин возникновения артроза коленных суставов. Поэтому важно предупредить развитие недуга, регулярно контролируя свой вес и питание.

Комментарии диетологов:

Соблюдение предписаний врача по питанию ведёт к снижению нагрузки на конечности, позвоночник, улучшению качества хрящевой ткани, замедлению (и даже приостановке) дальнейшего разрушения сустава.