Приготовление в санатории «Горный» основано на правилах технологических процессов, температурных режимах приготовления и отпуска блюд. Повара совмещают принципы лечебного питания и ресторанные формы подачи в оформления блюд. При обработке продуктов используются блендеры, пароконвектоматы, кухонные мультикомбайны, слайсеры, а также технологии «су-вид» и шоковой заморозки.
Техническая оснащённость ресторана позволяет максимально сохранить питательную ценность продуктов и их вкусовые качества.
