ЗАБРОНИРОВАТЬ

Питание при язве желудка: меню + список продуктов

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки – это заболевание при котором поражается слизистая оболочка с образованием дефектов на ней (язв). Лечение язвенной болезни желудка должно проводиться комплексно: лечебное питание + медикаментозная терапия. Основной принцип питания при язвенной болезни желудка заключается в исключения продуктов раздражающих слизистую оболочку.

Почему возникает язва желудка:

Язва двенадцатиперстной кишки нередко появляется у людей с избыточным весом, поэтому контроль массы тела считается эффективным средством профилактики.

Главная причина формирования пептических язв — инфицирование бактерией Helicobacter pylori (H. pylori), которая вызывает воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.

Также язвы могут возникать вследствие продолжительного приёма нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), таких как ибупрофен и аспирин.

Иногда паразитарные инфекции, включая гельминтозы, становятся причиной образования язв в кишечнике, вплоть до серьезных осложнений, таких как перфорация и развитие перитонита.

Для большинства язв характерно успешное медикаментозное лечение. Если язва возникла из-за бактерии H. pylori, назначаются антибактериальные препараты. Язвы, спровоцированные применением НПВП, лечат препаратами, снижающими кислотность желудка, и рекомендуют сократить или прекратить приём НПВП. В случаях паразитозов сначала избавляются от паразитов, соблюдают гигиену и назначают специальное питание.

Немаловажную роль играет образ жизни: повышенный риск развития язвы наблюдается у тех, кто курит, злоупотребляет алкоголем или подвержен частым стрессам.

Общие правила питания. Длительность диеты.

При обострении заболевания следует придерживаться диеты №1. А при стихании симптомов можно перейти на диету №5

Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки состоит из нескольких важных правил:

Определенный способ приготовления еды. Еду можно запекать без корочки, варить, тушить.
Количество приемов пищи должно быть не менее 5-6 раз в день. Объем пищи не более 200 мл за 1 прием.
Пища должна быть теплой (32-38 С), а не горячей или холодной.
Блюда должны быть питательными и сбалансированными по полезным веществам.
Питьевой режим. Количество выпитой жидкости в сутки должно быть не менее 2 литров жидкости.
Нельзя употреблять в пищу еду раздражающую слизистую оболочку, а также газированные напитки.
Минимизировать количество потребляемой соли

Диету необходимо соблюдать даже в случае длительной ремиссии. Любые нарушения в питании могу привести к обострению заболевания и развитию осложнений.

Питание при язве в период обострения:

В период обострения заболевания необходимо соблюдать строгую диету. Еда должна обладать обволакивающими свойствами. Блюда лучше всего отваривать или готовить на пару. Пищу нужно перетирать до кашицы или подавать в виде пюре. Количество приемов пищи надо увеличить.

Заметьте! Язва в период обострения является противопоказанием для санаторно-курортного лечения: лучше обратиться в стационар.

Если же у Вас хроническая форма, то следует регулярно проводить профилактическое лечение.

Питание при хронической язвенной болезни:

При язвенной болезни правильное питание - это основополагающее условие для выздоровления и стойкой ремиссии.

Диета должна быть подобрана лечащим врачом с учетом индивидуальных особенностей, сопутствующих заболеваний, стадию заболевания, возраст и массу тела пациента.

Для всех пациентов страдающих язвенной болезнь в стадии ремиссии при составлении меню придерживаются определенных правил:

Полное исключение из рациона продуктов питания раздражающих слизистую оболочку.
Дробное питание 5- 6 раз в день небольшими порциями
Последний прием пищи за 2 часа до сна. Перед сном можно выпить теплое молоко
В случае стойкой и длительной ремиссии возможен переход на зигзагообразное питание под контролем лечащего врача.

Питание после операции:

В раннем послеоперационном периоде необходимо соблюдать специальную диету. Для адаптации желудка первые три дня после операции нельзя есть.
На 4 и 5 день врачи разрешают пить подслащенный травяной чай, ягодный кисель.
В дальнейшем диету можно расширить. Можно есть овощные супы в виде пюре, крупяные молочные каши.

Типы диет:

При язвенной болезни желудка назначают стол № 1:

1А – строгая диета которая назначается при обострении заболевания или в послеоперационный период. Дробное питание 6-7 раз в сутки пюреобразной пищей.
1Б – менее строгая, чем 1А. Разрешается кашицеобразная консистенция блюд. Количество приемов пищи 5-6 раз в сутки.

Список разрешенных продуктов:

Категория продуктов	Примеры разрешённых продуктов
Нежирные сорта мяса	Индейка, курятина, телятина, крольчатина, говядина (постная)
Рыба	Нежирные сорта рыбы (треска, минтай, судак, сазан, хек, щука)
Хлеб и выпечка	Пшеничный хлеб суточной давности, сухарики без добавок, несдобное печенье, бисквит
Молочные продукты	Постный сыр, нежирный творог, йогурт, ряженка, простокваша
Овощи	Морковь, картофель, цветная капуста, кабачок, тыква, зелень (в отварном виде)
Фрукты	Яблоки и груши (без кожуры, в запечённом виде), бананы
Крупы в виде каш	Гречка, овсянка, манка, рис, геркулес
Первые блюда	Овощные супы, супы-пюре, вегетарианские борщи, уха
Напитки	Некрепкий чай, отвар шиповника, слабый компот, травяные настои
Яйца	Варёные яйца (всмятку), паровой омлет, яйцо-пашот
Сладости	Галетное печенье, зефир, пастила, варенье (умеренно)
Растительные масла	Оливковое масло, рапсовое масло (в небольших количествах)

Список запрещённых продуктов:

Категория продуктов	Примеры запрещённых продуктов
Продукты с грубой клетчаткой	Грибы, бобовые (фасоль, горох), хлеб из муки грубого помола, свежий хлеб, ржаной хлеб
Жирные сорта мяса	Свинина, баранина, утка, гусь, дичь, копчёности, колбасные изделия
Жиры и спреды	Кулинарный жир, маргарин, спреды, сало, свиной и гусиный жир
Острые и солёные блюда	Пряности, уксус, горчица, хрен, майонез, кетчуп, острые соусы, соленья, маринады
Кислые и неспелые фрукты и ягоды	Апельсины, мандарины, лимон, киви, смородина, виноград, ананас, кислые яблоки
Кисломолочные продукты	Молочная сыворотка, жирные кисломолочные продукты (сливки, жирный творог, жирный сыр), молочные продукты с повышенной кислотностью
Алкоголь и газированные напитки	Алкогольные напитки любого вида, газированные напитки, сильногазированная минеральная вода
Сладости и кондитерские изделия	Шоколад, конфеты, пирожные, торты, сдобная выпечка, мороженое, сладкие газированные напитки
Кофе и крепкий чай	Кофе, крепкий чай, какао, кофе-заменители, тонизирующие напитки
Жареные и копчёные блюда	Жареные продукты, копчёности, блюда с хрустящей корочкой, блюда, приготовленные на углях
Солёные и консервированные продукты	Солёная рыба, консервы, копчёная рыба, солёные сыры, маринованные овощи и грибы
Твёрдые и тяжёлые для желудка продукты	Репа, редька, редис, щавель, шпинат, брюква, горох, чечевица, жареные орехи и семечки

Супы при язве желудка

Супы занимают центральное место в рационе при язве желудка, так как они легко перевариваются и, будучи правильно приготовленными, не раздражают слизистую оболочку.

Какие супы полезны при язве желудка?

Молочные супы с добавлением круп (гречка, овсянка). Важно использовать нежирное молоко.
Пюре-супы на слабом мясном или рыбном бульоне. Предварительно приготовленные супы следует измельчать до состояния пюре.
Рисовый суп на слабом мясном или рыбном бульоне.
Вермишелевый суп на слабом мясном или рыбном бульоне.
Овощные супы на воде или слабом овощном бульоне. Овощи должны быть хорошо проварены.

Какие супы следует исключить при язве желудка?

Крепкие мясные и рыбные бульоны, так как они стимулируют выработку желудочного сока.
Супы с добавлением жареного лука или чеснока.
Кислые супы, такие как щи или борщ.
Острые и жирные супы, например, гуляш, солянку, харчо.
Супы с бобовыми культурами (чечевица, горох, фасоль), поскольку они могут вызывать вздутие живота.

Меню питания при язвенной болезни. Режим питания.

Правильное питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки залог здоровья и возможность длительной ремиссии заболевания.

Необходимо ежедневно соблюдать режим питания:

Дробное частое питание
Прием только теплой пищи
Порции должны быть маленького размера
Уменьшить количество соли в блюдах
Готовить лучше всего на пару или отваривать. Пищу измельчать
Пить достаточное количество воды без газа.

Примерное меню на день при язвенной болезни с рецептами:

Время приема пищи	Название блюда	Ингредиенты	Способ приготовления
Завтрак	Гречневая каша с молоком	Гречневая крупа — 50 г, молоко — 150 мл	Крупу сварить на воде, затем добавить молоко.
Завтрак	Отвар шиповника	Плоды шиповника — 1 ст. л., вода — 500 мл	Плоды шиповника залить кипятком, настаивать.
Второй завтрак	Паровой омлет	Яйца — 2 шт., молоко — 50 мл	Взбить яйца с молоком, приготовить на пару.
Второй завтрак	Запеченная груша	Груша — 1 шт., корица — по вкусу	Грушу запечь в духовке при 180°C 15 минут.
Обед	Овощной суп с фрикадельками	Картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., куриный фарш — 100 г, вода — 500 мл	Овощи отварить, добавить фрикадельки.
	Картофельное пюре с отварной рыбой (судак)	Картофель — 2 шт., рыба (судак) — 100 г, молоко — 50 мл	Рыбу отварить, картофель приготовить пюре.
	Травяной чай	Травяной сбор — 1 пакетик, вода — 200 мл	Заварить чай, дать настояться.
Полдник	Нежирный йогурт	Йогурт — 1 стакан	Купленный в магазине, без добавок.
	Галетное печенье	Печенье — 2 шт.	Магазинное, простое, без добавок.
	Компот из яблок	Яблоки — 2 шт., вода — 500 мл	Яблоки отварить в воде, добавить сахарозаменитель.
Ужин	Запеканка из кролика, картофеля и цветной капусты	Кролик — 100 г, картофель — 2 шт., цветная капуста — 100 г, молоко — 50 мл	Мясо и овощи отварить, запечь в духовке.
Перед сном	Стакан теплого молока	Молоко — 200 мл	Подогреть молоко до теплого состояния.

Меню представлено таким образом, чтобы максимально бережно относиться к состоянию слизистой желудка и обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Комментарии диетологов:

Диета при язвенной болезни играет не последнюю роль в лечении язвы. Правильно составленное меню дает возможно есть вкусную и полезную пищу, которая будет еще и полезна для работы всего пищеварительного тракта.

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. "Горный" – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович.